Besitos de mami

Hola,
Todos tenemos invitaciones a un cumpleaños, una merienda o una cena a la que estamos invitados y queremos quedar bien llevando un detalle, personalmente me gusta preparar mis propios dulces como "profiteroles" "tartas" " galletas" etc.....pero en este caso voy a regalar los "Besitos de mami"

Aquí os dejo los ingredientes y la receta, son muy fáciles de preparar y muy sabrosos!

Ingredientes:
100gr. almendras tostadas sin piel y sin sal
100gr. de azúcar
100gr. mantequilla temperatura ambiente
150gr. harina cernida........Para intolerantes al gluten, cambiar por Harina especial.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Piel de media naranja
150gr. chocolate Fondant
Opcional: 30gr. Pistachos pulverizados y mezclados con un poco de azúcar  glass.

1ª pulverizar almendras, avellanas, azúcar y piel de naranjas velocidad 5/10 unos 20 segundos aprox.

2º Añadir la mantequilla y mezclar velocidad 6 hasta verlo homogéneo 

3º Añadir la Harina, pizca de sal y esencia de vainilla amasar unos 10 segundos velocidad 6

En una bandeja forrada con papel de horno se colocan las bolitas hechas con la masa que irán al horno 30 minutos a 160º

Auque en la foto se vean blancas, han de estár un poco doradas.

Se pueden servir y comer tal cual, están muy ricas, pero seguimos con la receta de los besitos.

Unir con chocolate fondant que habrán derretido a baño María y pasar por las uniones en harina de pistacho y azúcar glass 

Este será el resultado, espero os salgan ricas y las disfrutéis!

Aquí las tenéis, listas para entregar!!!

Salmón al vapor con puré de patatas y lechuga

Esta es una de las recetas baja en calorías y fácil de preparar que nos saca de apuros en cualquier momento.

Con solo unas 4 Patatas, 1 Cebolla y unas hojas de Apio cortadas en trozos iguales se colocan en el vaso del Thermomix cubriendo con agua y sal

En el recipiente Varoma se ponen 2 pimientos rojos cortados en tiras y en la bandeja 2 ruedas de Salmón acostadas encima de hojas de lechugas y un poquito de sal con 2 hojitas de perejil fresco.

Si apreciais la fotografía, se podrían poner 4 ruedas de Salmón con mas lechugas en la bandeja o 6, colocando 2 abajo junto a los pimientos. En este caso se aumentaría la cantidad de  patatas y cebolla en el vaso.

Se programan 20 minutos a temperatura Varoma velocidad 1

Al terminar, se saca el Salmón y los pimientos al plato de servir.
Se añaden las hojas de las lechugas a las patatas y se trituran unos segundos a velocidad 4 hasta conseguir textura deseada y esto es lo que obtendremos. Espero os guste. Buen provecho

Lubina con Mejillones y Almejas al vapor con Thermomix!

Siempre estamos a dieta,  con pereza de cocinar, .....de eso nada, lo demuestro con este plato tan sencillo, sano y rico.

Para 4 personas

1.- 4 medios lomos de  Lubinas; 250 gr. Almejas , 250 gr. de Mejillones y Tomatitos Cherry a mitades

2.- Colocar 2 lomos en papel vegetal, (papel de horno) o papel aluminio  con un poco de mejillones y almejas. Adobar con sal, pimienta y un chorrito de Aceite virgen extra. 

3.- Cerrar los paquetes dejando espacio para que circule el  vapor

4.- Colocar uno en la parte de abajo del recipiente Varoma y el otro en la bandeja del mismo.

5.- En el vaso del Thermomix habremos puesto 500gr. de agua

6.- Colocar el recipiente Varoma encima y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 2

Para servirlos, deslizar cada Lomo en cada plato con su ración de Mejillones y Almejas, añadirles los tomateros Cherry y rociar con perejil fresco picado.

                             Si no tienen Thermomix, se puede hacer al horno.

                                         A Disfrutar!!

Cigalas con Tallarines frescos

Hola

Hacía días que quería preparar unos tallarines marineros, en este caso con Cigalas y mejillones, los preparé y resultaron riquísimos. Aquí os dejo la receta para 4 personas.
                                                                       

1.- Se prepara un fumé con las cabezas de las Cigalas, y 200gr. de agua,  aceite y unos 30gr. de brandy apartando 4 Cigalas enteras para cada plato. Se reservan los cuerpos para añadirlos a la salsa con la pasta a punto de terminar cocción.

2.- Se sofríen dos dientes de Ajos, Guindilla fresca y un poquito de perejil fresco, enseguida se añade una cucharada de pan rayado, se remueve y se añaden los 400 gr. de tomate triturado.

                                                Se cocina fuego medio por unos 5 minutos.

3.-Se añaden   400 gr. de Agua, el Fumé, Sal, Pimienta blanca, Cayena (opcional) y se cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos, cuando  empiece a hervir,  se añade la  400gr. de Pasta fresca en este caso Tallarines frescos,  mejillones frescos y los cuerpos de las Cigalas.

Se deja cocinar  unos 2 a 7 minutos dependiendo de las marcas de la pasta hasta que estén al dente y
se abran los mejillones.

                        Servir con una de las Cigalas enteras, un par de mejillones y perejil  fresco.

                                        Un plato muy completo y sabroso
                                       Buen provecho!!!!

Hola de nuevo.....después de tres meses de ausencia por motivos ajenos a mi voluntad, aquí me tenéis de nuevo con mucha ilusión.

Gracias por esperarme!

Hola amigos blogueros,

Estaré fuera de España unos días por lo que descansaréis de mi, jajaja 

Hasta la vuelta.

Un abrazo virtual a todos.

Pimientos rojos italianos rellenos

Pimientos rojos italianos rellenos

Relleno:

Pan rayado con: Ajos; Perejil fresco; Sal; Pimienta; Cayena; Alcaparritas; Aceite virgen extra y agua

Mezclar todo y rellenar los pimientos. Frei en poco aceite y poco tiempo, han de quedar al dente.

Están muy ricos solos o para acompañar otro plato de carnes o pescados.

Pasta Plumas con Boquerones frescos

Un plato de pasta "plumas" con salsa tomate y boquerones frescos

En una sartén ponemos aceite virgen extra con unos ajos troceados pequeños a sofreír,

añadiremos una lata de tomate troceado o tomate fresco cortado en trozos

antes de terminar, no hace falta cocinarlo mucho, se le añade los boquerones frescos ya limpios y cortados en 2 o 3 trozos, perejil fresco, sal pimienta o Cayena

Buon apetito!

Magdalenitas sin gluten

1º)Mezclamos 3 huevos más 150 gr de azúcar 3 minutos 37º velocidad 3 y luego otros 3 minutos sin temperatura, hasta que estén espumosos

2º) Añadiremos 180gr. de aceite de maíz o girasol; 3 cucharadas +o- zumo de 1limón y  la rayadura de su piel

3º)Agregamos mientras gira 180 gr. de Harina sin gluten y una cucharadita de Levadura química en polvo y amasamos hasta que esté todo unido en velocidad 3 y 4 no mucho tiempo pues endurecerá la masa.

Llenaremos las capsulitas a tres cuartas partes y colocamos en el frigorífico por unos 30 minutos

Hornear a 180º por unos 20 minutos

Arroz con aceitunas de Aragón

Sigo con mis por si acaso, en este caso, la salsa de tomate.

Llegaste con prisas, pues bien.

Cogemos  una cebolleta o cebolla pequeña blanca....la troceamos  3 segundos velocidad 4 con aceite extra virgen......pochamos  2 minutos mientras deshuesamos las aceitunas y las agregamos al aceite.

 Añadiremos  350 de arroz redondo, 200 gr. de salsa de tomate más unos 500 gr. de agua y a cocinar por 15 minutos 100º Velocidad 1 giro izquierda.

Quedará una consistencia tipo Risotto, lo verteremos a una fuente baja, le ponemos queso parmesano y perejil fresco troceado.

Si se quiere, se puede gratinar antes de servir.

Salsa con Calamares estofados

Unos de mis "Por si acaso" es tener siempre "Salsa de tomate casero".
Lo usaré para añadirle sabor a las lentejas, sopas varias; Pizzas; Pastas; Arroces.......etc.

Con 1Kg de calamares ( proporción ejemplo)
3 chalotas
3 dientes de ajos
Varias ramas perejil fresco
Sal
Pimienta o Cayena ( la prefiero)
Vino blanco
200 gr. de nuestra salsa de tomates

Prepararemos un sofrito hasta que esté a nuestro gusto y  añadimos los calamares hasta que evapore su agua, luego el vino y por último la salsa de tomate, adobamos y cocinamos unos 15/20 minutitos, dependerá de la calidad de los calamares.

Los podemos usar para incluirlos en una Sopa de pescado, Mariscos, Arroces, Pasta, acompañar unas Patatas al vapor.......lo que apetezca...


Anteriormente han visto mi Risotto e Calamari..........ahora enseñaré foto  Pasta con Calamares...

Buon apetito!

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Salsa agria "Sour cream"

Muchos de nosotros hemos comido en algún lado de América unas buenas Patatas cocidas y le hemos puesto un poco de Crema Agria. No solemos conseguirla fácilmente en el mercado, así que aquí les dejo la receta.

 500 gr. de nata para montar fría 
5 cucharadas de zumo de limón 
3 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal.

Con Thermomix montaremos la nata junto el zumo de limón poniendo la "mariposa" durante unos  segundos a la velocidad 3, cuando ya está tomando consistencia añadiremos el vinagre, la sal y terminamos de montarla.

A mano, necesitaremos unos cuantos minutos más.

La podremos mantener en el refrigerador por una semana......o la congelaremos.

Canneloni con tartufo nero

Hola, este es un plato rápido,sencillo y rico...

Ponemos a hervir los Canelones ( o la pasta que tengan en casa) el tiempo que indica el paquete, mientras  fundimos mantequilla clarificada con un poco de aceite de oliva, sal y una cayenita desmenuzada.
Añadiremos los Canelones escurridos y por encima  pondremos perejil fresco picadillo, laminas de queso Parmesano o grana padano y laminas de trufa negra.

Buen provecho!

Roscones Reyes

Feliz noche de Reyes!

Esta tarde preparé 2 (30 cm cada uno) roscones con 500 de harina de trigo todo uso y agragué un poco de almendras trituradas. Además cambie la mantequilla por manteca de cerdo.
Este fue el resultado......ya nos comimos la mitad....Creo que las almendras evitan que se reseque el roscón.

 Muy rico!! ( bueno, que voy a decir yo, que los he preparado, jejeje)

Hoy 7 enero, os enseño lo que quedó de los 3 Roscones y acabamos de  merendar.

MI ROSCÓN DE REYES!!!!

La receta es la misma del libro de Thermomix.

Ingredientes:

120 gr. azúcar + piel naranja y piel limón....triturarlas

Añadir: 60 de leche +70 mantequilla temperatura ambiente +2 huevos +20gr. levadura prensada fresca +30gr. agua de azahar +450gr. de Harina de fuerza ( muchas veces los he preparado con harina trigo todo uso y han salido igual de buenos) Sal y la bola de la masa madre.

     

1)  Masa madre preparada con
70 gr. de leche
10 gr levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de Harina de fuerza

2)  Mezclar, hacer una bola y poner en un recipiente con agua tibia......cuando la masa flote estará lista para añadir al resto de los ingredientes.....amasar y dejar reposar en sitio templado, puede ser dentro del horno apagado  con la bombilla encendida hasta que doble volumen, aproximado una hora.

Se vuelve a amasar y se le da forma al roscón....se baña con huevo batido y se adorna. Personalmente le puse almendras trituradas y azúcar húmedo. Se vuelve a dejar que doble volumen y se hornea....200º C los primeros 5 minutos y luego unos 25 minutos a 180ºC

 Lo estaban esperando y se me olvidó sacarle la foto....ya pondré foto del próximo.

Se irá al congelador hasta el día de reyes por la mañana!!

Resultado potro que preparé 

Lasaña vegetariana con Soja Texturizada

Hola...Feliz Año 2014!!!
Acabo de regresar del cine...."La grande belleza", personalmente me ha gustado, cosa que no comparte mi acompañante, jeje

Esta tarde mientras mi Roscón de Reyes (luego sigue receta) estaba en el horno para su segunda subida, preparé una Lasaña vegetariana con  Soja texturizada.
Les serví a mi familia como si fuera Lasaña con carne, no se dieron ni cuenta que estaba preparada con Soja y les gustó mucho.
Mi deseo de comer menos carne, se hace mas posible y  mas fácil, además es mucho mas económica.

100 gr. de Soja texturizada
2 latitas de tomate troceado
2 cebolletas ; 3 dientes de ajos; 1 cayenita ( potente antioxidante); 1 rama de Apio; Varias ramas de perejil fresco;1 zanahorias; sal; Nuez Moscada; leche de soja; Maizena y  laminas de pasta ( puede ser sin gluten, si prefieren)

Prepararemos una salsa tipo Boloñesa con la diferencia que pondremos con anticipación la "Soja texturizada en remojo"durante un par de horas como mínimo, luego seguiremos procesos normales.

La Bechamel, pondremos 550gr, de leche de Soja + 40gr. de Maizena+ 1 chta sal+ pizca Nuez moscada, mezclaremos y cocinaremos durante 10 minutos 100º velocidad 4
Montaremos la lasaña y hornearemos, eso sí, recuerden poner la bechamel entre capas después de la carne y la pasta, espolvorear  por encima un poco de queso Parmesano, si pueden y quieren.
Les muestro con fotos:

Como podrán ver siempre pongo los tiempos y velocidades que usamos con Thermomix, pero se pueden preparar todas las recetas a mano.

hay que probarlas!!!!

y ahora pasemos a elaborar el Roscón

Medias noches o suizos

Para desayunar, eso si, mis "Medias noches" muy ricos calentitos con el café .

Del Libro  Pan y Bollería  Tomo I
Un consejo:
Después de hornearlos, consérvenlos dentro de  bolsas  en el congelador.
Cuando quieran disfrutarlos, los sacan con antelación o lo calientan en el Microondas unos segundos y están como ¡¡¡¡recién horneados!!!!!

Esponjosos

Servidos con sorbete de Limón