Albondigas con salsa de tomate

Albondigas de carne al vapor con salsa de tomates

Para los que tenéis Thermomix,  modelos Tm21; Tm31 o el ultimo Tm5 :

Troceáis  ajo y perejil 5 segundos a velocidad 7.......luego añadís 400 gr. de  carne picada, mitad vacuno y mitad de cerdo  + 40 gr. de pan remojado en 80 de leche y luego escurridos + sal + cayena o pimienta al gusto + 2 huevos y mezcláis todo 10 segundos a velocidad 5.

Los que no tenéis Thermomix, simplemente picáis  el ajo pequeñito junto a las ramitas de perejil, lo añadís a un bol con los restantes ingredientes y amasáis a mano hasta tenerlo todo bien unido.

Para la salsa de tomate 

1 diente Ajo + 1/2 cebolla blanca ( 80gr.)  trocearla pequeñita 5 segundos velocidad 5+ añadir  una lata de tomate triturado + sal + azúcar y pimienta al gusto.

Con las manos mojadas o untas con un poco de aceite, vais formando las albondigas que pondréis encima de la bandeja del recipiente Varoma. En la bandeja de abajo se podrían poner unas patatas.

Colocáis el recipiente Varoma encima del vaso que tiene la salsa y programáis 20 minutos /Varoma /velocidad 1

Servir caliente acompañadas de las patatas al vapor o de un Arroz blanco tipo Basmati.

También se pueden hacer de pollo como las de estas imágenes.

Para quien las quiera doradas, les sugiero pasarlas por pan o harina de maíz y gratinarlas al horno unos minutos.

Buen provecho!

Conejo al ajillo

Conejo al ajillo

Preparar el condimento en un mortero con 

Varios dientes de ajos, sal gruesa, perejil fresco, una cayenita y zumo de limón

Lo dejo a vuestro gusto las cantidades.

Dorar las piezas del conejo en una sartén con un poco de aceite extra virgen y un poco de sal.

Cuando esté bien doradito se le añade el condimento con un poco de agua y se deja cocinar a fuego lento hasta consumir el líquido  y quede una salsa mas o menos espesa.

Solomillo de cerdo caliente o frío

El solomillo frío acompañado de los buñuelos rellenos de queso y jalapeños

Me gusta mucho preparar el Solomillo de cerdo en varias maneras, el domingo preparé varios para disfrutarlos calientes y a los dos días fríos.

Solomillos de cerdo con Patatas y cebollas
version caliente

Mezclar bien en mortero Sal Maldom, Romero y Ajo e introducirlo en  algunas partes del solomillo

                             

Añadir aceite a la sal y rociar los solomillos

Sellarlos en la sartén por todos lados, ya están listos , ha de quedar el centro termino medio o
al punto.

Freir patatas con aceite  sal y romero, luego se añaden a la cebollas y se sirven con el solomillo

Preparé uno buñuelos que luego rellené con dos tipos de queso y jalapeños derretidos 30 segundos en el microondas

El solomillo frío acompañado de los buñuelos rellenos

Lomo de cerdo con salsa de naranja y patatas guarnición

Justo llegué de la compra, puse la sartén (AMC) a calentar para poner el Lomo de cerdo a dorar por todos lados, solamente untado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

En el Thermomix TM5 ( también con los otros modelos) puse a cocinar unas "patatas de guarnición" añadiéndole a la receta  un toque de Cayena (Receta pagina 228. Se pueden dejar en trozos o triturar un poco).

Adjuntaré la receta para quien no la tenga.

Una vez dorado el lomo, añadir el zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de azúcar de caña; Sal de Ajo;1 Cayena y un toque de Romero. Dejar cocinando fuego medio hasta reducir la salsa.

En este caso no puse la mariposa para que se fuera quedando tipo puré y le añadí una Cayena.

Acompañado de una buena ensalada, es un plato completo.
Buen provecho!!

Involtini della nonna

INVOLTINI DELLA NONNA

Muy fáciles. Ingredientes

Filetes de carne cortados muy finitos.

Pan fresco o semi duro, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta, Cayenita, Queso Parmigiano

Rallar el pan y condimentos unos segundos todo junto en el Thermomix, éste será el relleno.

(si no tienen Thermomix, simplemente tabla, rallador y cuchillo)

Añadirle al relleno un poco de agua y aceite. Aplastar los filetes, rellenar con el pan, enrollar y fijar con un palillo.

Freír los "involtini" y servir  con un poco de salsa de tomate de nuestra receta Thermomix.

También se pueden congelar y luego calentarlos dentro de una satén con la salsa de tomate.

Espero os salgan  muy ricos, buen provecho.

Polpettone ( pastel de carne)

Hola, la otra noche tuve invitados y preparé dos "Polpettoni" (albondigones) en salsa, tenía pensado servir uno (2 rodajas por cabeza)y el otro congelarlo, pero fue tal el éxito que tuve que servir los dos, ¡¡¡Qué gusto!!!

Aproveché y saqué algunas fotos mientras los preparaba, aquí os dejo la receta a mi manera.

Espero os queden ricos!

1Kg. de Carne picada  mezclarla con  Pan, Ajos, Perejil fresco, queso Parmigiano, que se habrán rallado  en la Thermomix, luego  remojado con un poco de agua, añadir 3 huevos, Sal y Pimienta al gusto.

Extender entre dos papeles vegetales ( de horno)

Rellenar con Mortadella italiana, 2 huevos duros y 2 Mozarellas escurridas

Enrollar y colocar en el recipiente "Varoma" encima del vaso donde estaréis cocinando la salsa de tomate. Programar unos  50minutos Varoma velocidad 1 

También se pueden hornear o freír

Antes de freirlo, frotarle con claras de huevo para sellarlo

También se puede servir  simplemente frito con una buena ensalada....o congelarlo.

Una vez terminada la cocción, sea cual sea el método escogido, se pondrá en un recipiente para horno  con la salsa de tomate  10 minutos.

Este es el resultado, personalmente lo serví acompañado de  la salsa y un puré de patatas que no aparece en la foto porque se había acabado jajaja, estas son las únicas rodajas que quedaron de los dos "Polpettoni". Espero os guste.

Arriba he puesto la foto de otro Polpettone que me pidió mi marido volviera a cocinar y éste si tiene su puré de patatas.