Pan de molde

Esta receta es del libro de "Panadería y Bollería  tomo I"  de Thermomix

Os dejo la receta y fotos. Espero lo preparéis y me contéis el resultado. Cualquier información extra o duda me lo comunicáis.

Poner en el vaso TM :360gr. de agua + 20gr. de azúcar + 20gr. de manteca de cerdo o mantequilla
Programar: 2 minutos a 37º velocidad 1 ....o sea templar

Incorporar  40gr. de levadura prensada fresca y mezclar por 10 segundos  a velocidad 3

Añadir la mitad de la harina  ( 300gr.)  cernida y mezclar 15 segundos velocidad 6
Incorporar los restantes  300gr. de harina con los 10gr. de sal y proceder a amasar durante 3 minutos velocidad espiga....dejarlo dentro del vaso hasta que doble volumen.Tambien se puede dejar subir en un recipiente tapándolo con un trapo dentro del horno apagado pero con la luz encendida.

Engrasar el molde  rectangular con bastante mantequilla, colocar la masa dentro empujándola bien con las manos para que llegue a todos los rincones. Dejar reposar nuevamente hasta que doble volumen.

Precalentar el horno a 200ºC  Hornear durante unos 30-40 minutos, desmoldar en caliente y posar sobre una rejilla para que se enfríe y evitar se humedezca. Cuando esté totalmente frío se podrá cortar en rebanadas y servir o conservar.

Dejar enfriar sobre una rejilla

Listo para rebanar y conservar

Rebanar,.consumir o conservar

Mi tostada francesa!!!

Panecillos de queso y mortadela o jamón....al gusto

Panecillos faciles, sabrosos y muy crujientes

50 gr. de Queso: manchego curado o de bola o al gusto ( personalmente puse provolone picante) 

50 gr. de Jamón serrano en taquitos o mortadela o cualquier embutido al gusto ( en esta ocasión puse mortales.

Triturarlos juntos 5 segundos velocidad 7 reservar

Poner  260 gr. de agua y 25 gr. de levadura prensada fresca en el vaso del Thermomix y mezclar 10 segundos velocidad 3 ( si no tienes Thermomix, mezclar  con un tenedor)

Añadir 400gr. de harina de fuerza, si no se tiene da igual la de todo soy 1/2 cucharadita de sal

Mezclar 2 minutos velocidad Espiga

Añadir el jamón y el queso, mezclar unos segundo y dejar reposar 10 minutos

Amasar a mano y formar una bola...dividir en raciones del tamaño que quieren los panecillos, formarlos, darles un corte y ponerlos en una bandeja con un poco de harina dentro del horno apagado pero con la luz encendida, mas o menos 30 minutos o hasta que doblen tamaño.

Luego encender el horno a 220 grados y volver a introducir la bandeja y hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 20 o 25 minutos.