Hola amigos blogueros,

Estaré fuera de España unos días por lo que descansaréis de mi, jajaja 

Hasta la vuelta.

Un abrazo virtual a todos.

Pimientos rojos italianos rellenos

Pimientos rojos italianos rellenos

Relleno:

Pan rayado con: Ajos; Perejil fresco; Sal; Pimienta; Cayena; Alcaparritas; Aceite virgen extra y agua

Mezclar todo y rellenar los pimientos. Frei en poco aceite y poco tiempo, han de quedar al dente.

Están muy ricos solos o para acompañar otro plato de carnes o pescados.

Pasta Plumas con Boquerones frescos

Un plato de pasta "plumas" con salsa tomate y boquerones frescos

En una sartén ponemos aceite virgen extra con unos ajos troceados pequeños a sofreír,

añadiremos una lata de tomate troceado o tomate fresco cortado en trozos

antes de terminar, no hace falta cocinarlo mucho, se le añade los boquerones frescos ya limpios y cortados en 2 o 3 trozos, perejil fresco, sal pimienta o Cayena

Buon apetito!

Magdalenitas sin gluten

1º)Mezclamos 3 huevos más 150 gr de azúcar 3 minutos 37º velocidad 3 y luego otros 3 minutos sin temperatura, hasta que estén espumosos

2º) Añadiremos 180gr. de aceite de maíz o girasol; 3 cucharadas +o- zumo de 1limón y  la rayadura de su piel

3º)Agregamos mientras gira 180 gr. de Harina sin gluten y una cucharadita de Levadura química en polvo y amasamos hasta que esté todo unido en velocidad 3 y 4 no mucho tiempo pues endurecerá la masa.

Llenaremos las capsulitas a tres cuartas partes y colocamos en el frigorífico por unos 30 minutos

Hornear a 180º por unos 20 minutos

Arroz con aceitunas de Aragón

Sigo con mis por si acaso, en este caso, la salsa de tomate.

Llegaste con prisas, pues bien.

Cogemos  una cebolleta o cebolla pequeña blanca....la troceamos  3 segundos velocidad 4 con aceite extra virgen......pochamos  2 minutos mientras deshuesamos las aceitunas y las agregamos al aceite.

 Añadiremos  350 de arroz redondo, 200 gr. de salsa de tomate más unos 500 gr. de agua y a cocinar por 15 minutos 100º Velocidad 1 giro izquierda.

Quedará una consistencia tipo Risotto, lo verteremos a una fuente baja, le ponemos queso parmesano y perejil fresco troceado.

Si se quiere, se puede gratinar antes de servir.

Salsa con Calamares estofados

Unos de mis "Por si acaso" es tener siempre "Salsa de tomate casero".
Lo usaré para añadirle sabor a las lentejas, sopas varias; Pizzas; Pastas; Arroces.......etc.

Con 1Kg de calamares ( proporción ejemplo)
3 chalotas
3 dientes de ajos
Varias ramas perejil fresco
Sal
Pimienta o Cayena ( la prefiero)
Vino blanco
200 gr. de nuestra salsa de tomates

Prepararemos un sofrito hasta que esté a nuestro gusto y  añadimos los calamares hasta que evapore su agua, luego el vino y por último la salsa de tomate, adobamos y cocinamos unos 15/20 minutitos, dependerá de la calidad de los calamares.

Los podemos usar para incluirlos en una Sopa de pescado, Mariscos, Arroces, Pasta, acompañar unas Patatas al vapor.......lo que apetezca...


Anteriormente han visto mi Risotto e Calamari..........ahora enseñaré foto  Pasta con Calamares...

Buon apetito!

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Salsa agria "Sour cream"

Muchos de nosotros hemos comido en algún lado de América unas buenas Patatas cocidas y le hemos puesto un poco de Crema Agria. No solemos conseguirla fácilmente en el mercado, así que aquí les dejo la receta.

 500 gr. de nata para montar fría 
5 cucharadas de zumo de limón 
3 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal.

Con Thermomix montaremos la nata junto el zumo de limón poniendo la "mariposa" durante unos  segundos a la velocidad 3, cuando ya está tomando consistencia añadiremos el vinagre, la sal y terminamos de montarla.

A mano, necesitaremos unos cuantos minutos más.

La podremos mantener en el refrigerador por una semana......o la congelaremos.

Canneloni con tartufo nero

Hola, este es un plato rápido,sencillo y rico...

Ponemos a hervir los Canelones ( o la pasta que tengan en casa) el tiempo que indica el paquete, mientras  fundimos mantequilla clarificada con un poco de aceite de oliva, sal y una cayenita desmenuzada.
Añadiremos los Canelones escurridos y por encima  pondremos perejil fresco picadillo, laminas de queso Parmesano o grana padano y laminas de trufa negra.

Buen provecho!

Roscones Reyes

Feliz noche de Reyes!

Esta tarde preparé 2 (30 cm cada uno) roscones con 500 de harina de trigo todo uso y agragué un poco de almendras trituradas. Además cambie la mantequilla por manteca de cerdo.
Este fue el resultado......ya nos comimos la mitad....Creo que las almendras evitan que se reseque el roscón.

 Muy rico!! ( bueno, que voy a decir yo, que los he preparado, jejeje)

Hoy 7 enero, os enseño lo que quedó de los 3 Roscones y acabamos de  merendar.

MI ROSCÓN DE REYES!!!!

La receta es la misma del libro de Thermomix.

Ingredientes:

120 gr. azúcar + piel naranja y piel limón....triturarlas

Añadir: 60 de leche +70 mantequilla temperatura ambiente +2 huevos +20gr. levadura prensada fresca +30gr. agua de azahar +450gr. de Harina de fuerza ( muchas veces los he preparado con harina trigo todo uso y han salido igual de buenos) Sal y la bola de la masa madre.

     

1)  Masa madre preparada con
70 gr. de leche
10 gr levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de Harina de fuerza

2)  Mezclar, hacer una bola y poner en un recipiente con agua tibia......cuando la masa flote estará lista para añadir al resto de los ingredientes.....amasar y dejar reposar en sitio templado, puede ser dentro del horno apagado  con la bombilla encendida hasta que doble volumen, aproximado una hora.

Se vuelve a amasar y se le da forma al roscón....se baña con huevo batido y se adorna. Personalmente le puse almendras trituradas y azúcar húmedo. Se vuelve a dejar que doble volumen y se hornea....200º C los primeros 5 minutos y luego unos 25 minutos a 180ºC

 Lo estaban esperando y se me olvidó sacarle la foto....ya pondré foto del próximo.

Se irá al congelador hasta el día de reyes por la mañana!!

Resultado potro que preparé 

Lasaña vegetariana con Soja Texturizada

Hola...Feliz Año 2014!!!
Acabo de regresar del cine...."La grande belleza", personalmente me ha gustado, cosa que no comparte mi acompañante, jeje

Esta tarde mientras mi Roscón de Reyes (luego sigue receta) estaba en el horno para su segunda subida, preparé una Lasaña vegetariana con  Soja texturizada.
Les serví a mi familia como si fuera Lasaña con carne, no se dieron ni cuenta que estaba preparada con Soja y les gustó mucho.
Mi deseo de comer menos carne, se hace mas posible y  mas fácil, además es mucho mas económica.

100 gr. de Soja texturizada
2 latitas de tomate troceado
2 cebolletas ; 3 dientes de ajos; 1 cayenita ( potente antioxidante); 1 rama de Apio; Varias ramas de perejil fresco;1 zanahorias; sal; Nuez Moscada; leche de soja; Maizena y  laminas de pasta ( puede ser sin gluten, si prefieren)

Prepararemos una salsa tipo Boloñesa con la diferencia que pondremos con anticipación la "Soja texturizada en remojo"durante un par de horas como mínimo, luego seguiremos procesos normales.

La Bechamel, pondremos 550gr, de leche de Soja + 40gr. de Maizena+ 1 chta sal+ pizca Nuez moscada, mezclaremos y cocinaremos durante 10 minutos 100º velocidad 4
Montaremos la lasaña y hornearemos, eso sí, recuerden poner la bechamel entre capas después de la carne y la pasta, espolvorear  por encima un poco de queso Parmesano, si pueden y quieren.
Les muestro con fotos:

Como podrán ver siempre pongo los tiempos y velocidades que usamos con Thermomix, pero se pueden preparar todas las recetas a mano.

hay que probarlas!!!!

y ahora pasemos a elaborar el Roscón

Medias noches o suizos

Para desayunar, eso si, mis "Medias noches" muy ricos calentitos con el café .

Del Libro  Pan y Bollería  Tomo I
Un consejo:
Después de hornearlos, consérvenlos dentro de  bolsas  en el congelador.
Cuando quieran disfrutarlos, los sacan con antelación o lo calientan en el Microondas unos segundos y están como ¡¡¡¡recién horneados!!!!!

Esponjosos

Servidos con sorbete de Limón

Ensalada brotes verdes con Pulpo

Después de tantas comidas, reuniones, fiestas......., he engordado el doble de lo que tengo que adelgazar, jajaja  Bueno,  lo que más he comido fueron  los dulces navideños!

Ni modo, esta noche toca algo ligero que no deja de estar rico!

Una ensalada de brotes verdes con Pulpo que tengo siempre adobado con : Ajo, Sal, Limón y Aceite extra virgen ( otro de mis por si acaso)

Hasta mañana!

Risotto Calamari

Buenas tardes...

Hoy me levanté muy tarde, 11 am....menos mal que siempre tengo en mi frigorífico muchos "por si acaso" y preparé un "Risotto Calamari"

Os envío la foto y en otro momento me dedicaré a elaborar una lista de "por si acasos" con sus respectivas recetas. Feliz día!

"Piduni Siciliani" empanadas

"Piduni Siciliani"

Estas empanadas son recuerdo de uno de los platos Navideños en casa de mi "Mamá"

Ayer día de Navidad, las comimos después de una rica sopa de Mariscos.
Espero las preparéis en cualquier momento, son muy fáciles, económicas y ricas, gustan a chicos y grandes.

Ingredientes para la masa:

300 gr. agua + 10gr. Aceite extra virgen + 1 cucharadita de azúcar...calentar 
2 Min 37º vel 2
Agregar 7 gr.Levadura fresca o 10gr. deshidratada,  batir unos segundos hasta mezclar bien...
Añadir...500gr de harina + 1 cucharadita de sal  amasar 3 Min vel Espiga hasta que se despegue,añadir harina o agua según necesite.

Ingredientes Relleno:

Hojas frescas de Escarola lavadas y centrifugadas.  Condimentarlas con el   aceite de las Anchoas+ sal+pimienta
Latas de Anchoas + Queso tipo  Mozzarella  sin líquidos, o Havarti.

Hay que estirar la masa muy fina para que al freír no queden crudas.
Os adjunto fotos para que tengáis una idea.
Probadlas y me contáis.

Hoy, 14 de enero 2013 he preparado otra versión de "Piduni" 
  
1º Calentamos un poco de aceite con dos dientes de ajos sin pelar, solamente para aromatizar.
2º Añadiremos la Scarola para que mengue, con sal y pimienta
3º Separamos la masa en  partes según la cantidad que queramos preparar, el resto de la masa la congelaremos por ración ( según foto)
4º El relleno:
    Scarola ya reducida al calor
    Queso "Gorgonzola picante"
    Filetes de Anchoas
5ºSeguiremos los mismos pasos de los anteriores

Todavía más ricos! hagan la prueba.

                                        

                                                                                                                                   

                                                 
                                             

Recibiendo el Espíritu de la Navidad

El 21 de diciembre se celebra un día muy especial en el calendario: el solsticio de invierno, fecha que señala la noche más larga del año. Este día muchas familias le dan la bienvenida en casa al espíritu de la navidad, una forma más de unirse en familia y aprovechar las muchas energías de esta fecha especial para disfrutar en un ambiente de alegría. 

Sopa rapida

Hola,

Acabas de llegar de la calle, del trabajo, de compras....en fin, cansada y tienes que preparar la comida...ufff.

Ya está!!

Siempre tenemos en casa un bote de garbanzos o judías cocidas, una cebolla, un puerro, un paquete de pasta fideuá, o fideos.

Ponemos medio puerro, media cebolla o cebolleta, da igual, lo troceamos durante 5 segundos velocidad 4, que queden  trozos grandecitos. 
Añadiremos 1  litro de agua y a cocinar durante 15 minutos 100º velocidad 2

Mientras nos vamos a refrescar.

Al terminar, añadiremos la sal, el bote de garbanzos escurridos y lavados más 2 o 3 puñados de la pasta.

A cocinar por el tiempo que indique el paquete de la pasta, posiblemente unos 8 minutos. Por último un chorlito de aceite de oliva virgen.

Para los que no tengan Thermomix, también lo podrán preparar, por su puesto.  Thermomix, nos ahorra tiempo y como se queda  dandole vueltas suavemente, los ingredientes se mezclaran y adquiere mejor sabor.

Listo para comer o cenar una sopita calentita y rica, espero os guste, buen provecho!