Pan de "Cambur" (platano..banana)

Hacía mucho tiempo que no preparaba el pan o bizcocho de "Cambur" (Venezuela) "Plátano" (España)

Sirve muy bien para acompañar platos salados como dulces. Es muy sencillo de preparar.

Precalentar el Horno a 180 º estático o 160º con Aire

Mezclar bien  en  el Thermomix o en una licuadora/batidora  los ingredientes líquidos unos segundos

2 Cambures ( platanos - bananas )

100 gr  Mantequilla 

2 Huevos

50 gr. Leche

Añadir  el resto de los ingredientes y  mezclar:

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de azúcar vainillado

200gr. Azúcar

250 gr. Harina todo uso o Repostería

Engrasar molde rectangular con un poco de mantequilla o aceite y enharinar, verter la mezcla y hornear durante 60 minutos a 160º (turbo)  o hasta que la prueba del palillo salga seco.
Espero les guste.

Acción de Gracias 2015

Hola, Feliz día de Acción de Gracias.

Aunque todos los días damos gracias......este día nos gusta compartir con la familia y  lo hemos disfrutado un montón.

Llegamos  a casa a las 12:30, me puse las pilas y logré que estuviéramos sentados a la mesa a las 15:00 horas.

Tenía ya la Pavita adobada con : Vino de Jerez dulce, Sal, pimienta, orégano, romero, laurel, ajo, cebolla y aceite en el refrigerador desde la noche anterior, la rellené con parte del guiso de las Hallacas al que añadí manzanas verdes y castañas cocidas ( al vapor).

Al horno a 200 grados por una hora aproximada.

Mientras, preparé Champiñones grandes enteros  al ajillo en el Thermomix, luego le quité el tronco y lo conservé junto a su liquido en un tarro de vidrio, ( ya lo usaré para un Risotto). Los rellené la mitad con un huevo de codorniz, otros con queso latino y los gratiné antes de servirlos.

Mientras horneaba la Pavita, puse a hornear unos Boniatos que al final pelé y machaqué con un tenedor.

Preparé un puré con las patatas Violetas  con poca agua, sal, mantequilla y queso parmesano.

Y por ultimo unas judías ( vainitas) redondas al vapor y condimentadas con aceite, sal y vinagre.

Ahhh y unas patatitas nuevas al Microhonda con sal laminada.

Quería haber preparado la tarta de nueces de academia, pero ya no tenía tiempo, así que serví un rico helado Deluxe de Vainilla y Mango del Lidl que está muy bueno, lo recomiendo.

PD.  Ver mi receta del Pavo relleno.

Lomo de cerdo con salsa de naranja y patatas guarnición

Justo llegué de la compra, puse la sartén (AMC) a calentar para poner el Lomo de cerdo a dorar por todos lados, solamente untado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

En el Thermomix TM5 ( también con los otros modelos) puse a cocinar unas "patatas de guarnición" añadiéndole a la receta  un toque de Cayena (Receta pagina 228. Se pueden dejar en trozos o triturar un poco).

Adjuntaré la receta para quien no la tenga.

Una vez dorado el lomo, añadir el zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de azúcar de caña; Sal de Ajo;1 Cayena y un toque de Romero. Dejar cocinando fuego medio hasta reducir la salsa.

En este caso no puse la mariposa para que se fuera quedando tipo puré y le añadí una Cayena.

Acompañado de una buena ensalada, es un plato completo.
Buen provecho!!

Salmón con pure de patatas Violetas

Una preparación super sencilla, saludable y nutritiva  con un buen Salmón fresco acompañado de puré de patatas violetas. (Lidl) La cantidad la dejo a la necesidad de cada uno.

Sellar el lomo de Salmón simplemente untado de aceite extra virgen de oliva y sal de ajo.

Preparar un puré tradicional con las patatas violetas, personalmente con agua, Sal, queso paraseno y un toque pimienta.
La cantidad la dejo a la necesidad de cada uno.

Mientras se están cocinando las patatas en el Thermomix 21 o  31 o TM5  aprovechamos a poner la mesa y sellar el salmón. En menos de media hora tenemos la comida o cena lista para disfrutar.

                                                  Simplemente decorar con perejil fresco

Con Pisto por encima del Salmón

Panecillos de queso y mortadela o jamón....al gusto

Panecillos faciles, sabrosos y muy crujientes

50 gr. de Queso: manchego curado o de bola o al gusto ( personalmente puse provolone picante) 

50 gr. de Jamón serrano en taquitos o mortadela o cualquier embutido al gusto ( en esta ocasión puse mortales.

Triturarlos juntos 5 segundos velocidad 7 reservar

Poner  260 gr. de agua y 25 gr. de levadura prensada fresca en el vaso del Thermomix y mezclar 10 segundos velocidad 3 ( si no tienes Thermomix, mezclar  con un tenedor)

Añadir 400gr. de harina de fuerza, si no se tiene da igual la de todo soy 1/2 cucharadita de sal

Mezclar 2 minutos velocidad Espiga

Añadir el jamón y el queso, mezclar unos segundo y dejar reposar 10 minutos

Amasar a mano y formar una bola...dividir en raciones del tamaño que quieren los panecillos, formarlos, darles un corte y ponerlos en una bandeja con un poco de harina dentro del horno apagado pero con la luz encendida, mas o menos 30 minutos o hasta que doblen tamaño.

Luego encender el horno a 220 grados y volver a introducir la bandeja y hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 20 o 25 minutos.

Aprovechando resto de puré de patatas para unas croquetas!

A lo que quedó del  pure de patatas, si es que queda, (personalmente preparo más cantidad para que quede) le añado perejil picado, huevo y queso parmesano, los mezclo todo, preparo las croquetas pasándolas primero por huevo y luego por harina de maíz pre cocido  con esta harina quedarán doraditas.

Espaguetis con anchoas

Lo mas rápido y sencillo de preparar.

Siempre o casi siempre tenemos latas de anchoas en casa
En una sartén pequeña se pone un poco de aceite extra virgen con 3 patitas de anchoas a fuego medio para que se disuelvan, esa es la salsa.

En otra sartén se pone a tostar un poco de pan rayado, también puede ser el que rayamos con ajo y perejil, éste se espolvoreará encima de la pasta con la salsa de las anchoas.

Gnocchi con salsa campestre!

Muchos creen que son difíciles de preparar, todo lo contrario, además es una buena oportunidad de prepararlos cualquier día festivo  junto a sus hijos, se divertirán un montón.

Primero prepararemos la salsa en el vaso de Thermomix y aprovechando el calor, cocinaremos las patatas al vapor.

Trocearemos los típicos ingredientes, ( ajos, cebollas, perejil y pimientos) para el sofrito 5"velocidad 4- añadiremos una lata de tomates troceados (400gr.) y 60 gr. de aceite extra virgen, sal y 1 cayenita.

Cocinar las patatas al vapor, mas sanas y  no pierden nutrientes.

Preparamos 2 kg. aprox de  patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos medianos y las colocamos en el recipiente y en la bandeja del Varoma para cocinarlas al  vapor  durante unos 25 minutos al Varoma y velocidad 1  ( dependerá de la calidad de las patatas)
 Mientras se estará cocinando la salsa.

Pasaremos las patatas por un pasa puré  dejándolas muy sueltas  y las  mezclaremos con 400 gr. de harina. A continuación formaremos los Gnocchi.

Los cocinaremos en agua hirviendo con  sal. Saldrán a flote muy rápido   se sacarán con una espumadera y se colocarán en los platos o en una bandeja donde añadiremos la salsa y queso Parmesano.

Abajo están las fotos paso a paso.

Buen provecho!

Un consejo, si queréis prepararlos con anticipación, se pueden congelar. 

Primero separados en una bandeja por unos 20 minutos y luego ya a una bolsita de congelación.

En la foto están 5 bolsitas con 400gr. cada una y el plato con 400gr. para cocinarlos hoy.

Estos los preparé en otra ocasión con salsa al Pomodoro.

Es que está ricos con cualquier salsa al gusto.

Pastelitos en honor al Tepuy Venezolano "Kukenán"

Kukenán se encuentra en el Parque Nacional Canaima, cerca de la frontera con Brasil y Guyana. 

Junto a Kukenán, al sureste, está el monte Roraima, otro tepuy muy conocido. Es más difícil de escalar, por lo que se sube con mucha menos frecuencia que al monte Roraima.

La vista en la parte superior de Kukenán fue fuente de inspiración para la película de 2009 ¡¡¡Up!!!!!

                         Ingredientes:

Pieles de Naranja y Limón

150 gr. Azúcar

1 Cucharadita Azúcar vanillado

1 pizca de sal

40gr. de Cacao amargo

100gr. de Harina repostería o todo uso.

1 sobre de levadura química (Royal)

3 huevos

                                         100gr. Mantequilla temperatura ambiente

                                          40 gr. de licor ( Marsala, Vino dulce, Ron...)

                                                               Preparación:

1.- Pulverizar las pieles con los azúcares

2.- Añadir la harina + Cacao + Levadura

mezclarlo unos 20 segundos velocidad 10.

3.- Poner la mariposa.

4.- añadir los huevos.

5.- Programar 4 minutos 37º velocidad 3

6.-Ir añadiendo la mantequilla a trozos antes de que termine para que se incorpore bien.

7.- añadir el licor y mezclar 2 segundos. 

Colocar la masa en moldes pequeños, hornear
                                          15 minutos aproximadamente a 160º
                                          sacarlos del horno y dejar enfriar.                                  
   

                                         Partir en tres partes

                                         Bañarlos en todas  las capas con licor

                                         Añadir "Crema pastelera  o Nata montada o Nutella

                                         o Mermelada.....etc...

                                         Juntar las tres partes

                                         Bañarlos con chocolate derretido y rociar con azúcar glass y

                                         Pistachos triturado.

                                                           Espero os gusten y los disfrutéis!!