Celebrando día de Acción de gracias

Desde que residimos  una buena y linda etapa de nuestra vida, en San Juan de Puerto Rico, nos gusta celebrar este día en familia y dar las gracias.

Fue una noche muy linda  

El menú 

Pavo relleno

Puré de Boniatos

Judías verdes

Tartitas con nueces Pecans

Podéis ver las recetas individualmente en mi blog.

Spaghetti al limone

Esta mañana me vinieron a la memoria recuerdos lindos de un paseo por la costa de Amalfi-Napoli, con mi hermana y mi sobrina. Preciosos paisajes....gente linda....preciosas casas..... el clima.....Ahhhh
los "LIMONES", impresionante su grandeza y su perfume.

Así que preparé unos buenos "Spaghetti al limone".

Muy sencillos, económicos, fáciles y deliciosos! ahí van los ingredientes y fotos de los pasos:
1 Limón, si es posible ecológico, bien limpio, usaremos la ralladura y el zumo
1 diente de Ajo que pondremos en un vasito con un poco de aceite extra virgen en el Microhonda 15 segundos a 650 de potencia y así obtener un aceite con aroma de ajo.

1 cucharadita de mantequilla clarificada (opcional)
1 ramitas de perejil fresco, sal y la pasta

Mientras ponemos a hervir el agua para la pasta, rallaremos la piel del limon, dejando unas laminitas para decorar.

En una sartén grande, según cantidad vayamos a preparar, hoy fuimos solamente dos comensales, así que utilicé una mediana. Pondremos el aceite aromatizado con ajo,  el zumo del limón, la cucharadita de mantequilla clarificada, la ralladura del limón y sal a calentar fuego medio, dando vueltas de vez en cuando.

Escurrimos la pasta y la vertemos a la sartén mezclamos y servimos en el plato con las laminas de la piel del limón y ramitas de perejil.

Buen provecho, espero lo disfrutéis con un buen vino tinto!

Involtini della nonna

INVOLTINI DELLA NONNA

Muy fáciles. Ingredientes

Filetes de carne cortados muy finitos.

Pan fresco o semi duro, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta, Cayenita, Queso Parmigiano

Rallar el pan y condimentos unos segundos todo junto en el Thermomix, éste será el relleno.

(si no tienen Thermomix, simplemente tabla, rallador y cuchillo)

Añadirle al relleno un poco de agua y aceite. Aplastar los filetes, rellenar con el pan, enrollar y fijar con un palillo.

Freír los "involtini" y servir  con un poco de salsa de tomate de nuestra receta Thermomix.

También se pueden congelar y luego calentarlos dentro de una satén con la salsa de tomate.

Espero os salgan  muy ricos, buen provecho.

Hola

Esta es otra de mis actividades, el algo más..... collares con piedras ecológicas, livianas, alegres, diferentes todas, no repito modelos. Os dejo algunas fotos. Al regreso de las vacaciones me pondré a confeccionar mas modelos.

 Collar con piedras tairona y flores de pasta

Collar con Perlas y Jade verde

Collar tres hilos con piedras taironas

Mas adelante pondré mas fotos

Risotto Mejillones (muy fácil económico)

Solamente necesitáis una bolsa de 1 Kg. Mejillones cocidos empacados al vacío, utilizaréis la mitad de su caldo pasado por un colador (contiene mucha sal) y otra mitad agua total 450gr. aprox.

 50g Aceite extra virgen,1 diente de Ajo, 1 Cayenita, 200g Arroz, Perejil fresco y  50gr. Vino blanco.

Sofreir Aceite virgen extra con ajo y cadenita

En Thermomix,pondremos unos 5 minutos 100ºvelocidad 1

Añadir el arroz, sofreír, luego añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.

En Thermomix, añadir arroz programar 5 minutos 100º velocidad 1,luego añadir vino blanco

programar otros 5minutos 100º velocidad 1

Añadir el caldo y el agua con la mitad del perejil fresco y cocinar a fuego medio.

En Thermomix añadir el agua,+ perejil y programar 15 minutos 100º velocidad 1 giro izquierda

Listo!!!! buen provecho!!

Magdalenas corazón de cereza!

Domingo, día de relax y de magdalenas con cereza!

Receta de las Magdalenas de nuestra Thermomix 

1º ponemos unas 24 cerezas a remojar con azúcar, zumo de limón y Vino dulce

Ingredientes: 250gr. aceite de girasol o maíz
                      120gr. leche
                      250 gr. azúcar
                      la piel de un limón
                      4 yemas
                      4 claras
                      1 pellizco de sal
                      350gr. harina cernida
                      1 sobre levadura química

Deshuesar la cereza con el plastico de un bolígrafo vik limpio

Pulverizar el azúcar y la piel del limón 30 segundos velocidad 5-10 retirar y reservar

Colocar la Mariposa y montar las claras 4 min  velocidad 3.5 a punto de  nieve reservar en un bol grande

Con la Mariposa puesta, montar las yemas + el azúcar y limón reservado 1 minuto velocidad 3.

 Volver a poner la velocidad 3  e incorporar la leche y el aceite poco a poco.

 Retirar la mariposa , programar velocidad 4 e ir incorporando la harina y polvo de hornear.

Añadir a las claras e ir envolviendo con cuidado.

Repartir la mezcla en los moldes, luego poner en el centro una cereza y volver a cubrir con un poco de la mezcla.

Hornear a 200º por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Preparar una crema de mantequilla, queso crema, azúcar glass y un chorrito del jugo y vino del macerado de las cerezas, cubrir y colocar otra cereza encima.

Espero os gusten

Polpettone ( pastel de carne)

Hola, la otra noche tuve invitados y preparé dos "Polpettoni" (albondigones) en salsa, tenía pensado servir uno (2 rodajas por cabeza)y el otro congelarlo, pero fue tal el éxito que tuve que servir los dos, ¡¡¡Qué gusto!!!

Aproveché y saqué algunas fotos mientras los preparaba, aquí os dejo la receta a mi manera.

Espero os queden ricos!

1Kg. de Carne picada  mezclarla con  Pan, Ajos, Perejil fresco, queso Parmigiano, que se habrán rallado  en la Thermomix, luego  remojado con un poco de agua, añadir 3 huevos, Sal y Pimienta al gusto.

Extender entre dos papeles vegetales ( de horno)

Rellenar con Mortadella italiana, 2 huevos duros y 2 Mozarellas escurridas

Enrollar y colocar en el recipiente "Varoma" encima del vaso donde estaréis cocinando la salsa de tomate. Programar unos  50minutos Varoma velocidad 1 

También se pueden hornear o freír

Antes de freirlo, frotarle con claras de huevo para sellarlo

También se puede servir  simplemente frito con una buena ensalada....o congelarlo.

Una vez terminada la cocción, sea cual sea el método escogido, se pondrá en un recipiente para horno  con la salsa de tomate  10 minutos.

Este es el resultado, personalmente lo serví acompañado de  la salsa y un puré de patatas que no aparece en la foto porque se había acabado jajaja, estas son las únicas rodajas que quedaron de los dos "Polpettoni". Espero os guste.

Arriba he puesto la foto de otro Polpettone que me pidió mi marido volviera a cocinar y éste si tiene su puré de patatas.

Besitos de mami

Hola,
Todos tenemos invitaciones a un cumpleaños, una merienda o una cena a la que estamos invitados y queremos quedar bien llevando un detalle, personalmente me gusta preparar mis propios dulces como "profiteroles" "tartas" " galletas" etc.....pero en este caso voy a regalar los "Besitos de mami"

Aquí os dejo los ingredientes y la receta, son muy fáciles de preparar y muy sabrosos!

Ingredientes:
100gr. almendras tostadas sin piel y sin sal
100gr. de azúcar
100gr. mantequilla temperatura ambiente
150gr. harina cernida........Para intolerantes al gluten, cambiar por Harina especial.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Piel de media naranja
150gr. chocolate Fondant
Opcional: 30gr. Pistachos pulverizados y mezclados con un poco de azúcar  glass.

1ª pulverizar almendras, avellanas, azúcar y piel de naranjas velocidad 5/10 unos 20 segundos aprox.

2º Añadir la mantequilla y mezclar velocidad 6 hasta verlo homogéneo 

3º Añadir la Harina, pizca de sal y esencia de vainilla amasar unos 10 segundos velocidad 6

En una bandeja forrada con papel de horno se colocan las bolitas hechas con la masa que irán al horno 30 minutos a 160º

Auque en la foto se vean blancas, han de estár un poco doradas.

Se pueden servir y comer tal cual, están muy ricas, pero seguimos con la receta de los besitos.

Unir con chocolate fondant que habrán derretido a baño María y pasar por las uniones en harina de pistacho y azúcar glass 

Este será el resultado, espero os salgan ricas y las disfrutéis!

Aquí las tenéis, listas para entregar!!!

Salmón al vapor con puré de patatas y lechuga

Esta es una de las recetas baja en calorías y fácil de preparar que nos saca de apuros en cualquier momento.

Con solo unas 4 Patatas, 1 Cebolla y unas hojas de Apio cortadas en trozos iguales se colocan en el vaso del Thermomix cubriendo con agua y sal

En el recipiente Varoma se ponen 2 pimientos rojos cortados en tiras y en la bandeja 2 ruedas de Salmón acostadas encima de hojas de lechugas y un poquito de sal con 2 hojitas de perejil fresco.

Si apreciais la fotografía, se podrían poner 4 ruedas de Salmón con mas lechugas en la bandeja o 6, colocando 2 abajo junto a los pimientos. En este caso se aumentaría la cantidad de  patatas y cebolla en el vaso.

Se programan 20 minutos a temperatura Varoma velocidad 1

Al terminar, se saca el Salmón y los pimientos al plato de servir.
Se añaden las hojas de las lechugas a las patatas y se trituran unos segundos a velocidad 4 hasta conseguir textura deseada y esto es lo que obtendremos. Espero os guste. Buen provecho