Besitos de mami

Hola,
Todos tenemos invitaciones a un cumpleaños, una merienda o una cena a la que estamos invitados y queremos quedar bien llevando un detalle, personalmente me gusta preparar mis propios dulces como "profiteroles" "tartas" " galletas" etc.....pero en este caso voy a regalar los "Besitos de mami"

Aquí os dejo los ingredientes y la receta, son muy fáciles de preparar y muy sabrosos!

Ingredientes:
100gr. almendras tostadas sin piel y sin sal
100gr. de azúcar
100gr. mantequilla temperatura ambiente
150gr. harina cernida........Para intolerantes al gluten, cambiar por Harina especial.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Piel de media naranja
150gr. chocolate Fondant
Opcional: 30gr. Pistachos pulverizados y mezclados con un poco de azúcar  glass.

1ª pulverizar almendras, avellanas, azúcar y piel de naranjas velocidad 5/10 unos 20 segundos aprox.

2º Añadir la mantequilla y mezclar velocidad 6 hasta verlo homogéneo 

3º Añadir la Harina, pizca de sal y esencia de vainilla amasar unos 10 segundos velocidad 6

En una bandeja forrada con papel de horno se colocan las bolitas hechas con la masa que irán al horno 30 minutos a 160º

Auque en la foto se vean blancas, han de estár un poco doradas.

Se pueden servir y comer tal cual, están muy ricas, pero seguimos con la receta de los besitos.

Unir con chocolate fondant que habrán derretido a baño María y pasar por las uniones en harina de pistacho y azúcar glass 

Este será el resultado, espero os salgan ricas y las disfrutéis!

Aquí las tenéis, listas para entregar!!!

Salmón al vapor con puré de patatas y lechuga

Esta es una de las recetas baja en calorías y fácil de preparar que nos saca de apuros en cualquier momento.

Con solo unas 4 Patatas, 1 Cebolla y unas hojas de Apio cortadas en trozos iguales se colocan en el vaso del Thermomix cubriendo con agua y sal

En el recipiente Varoma se ponen 2 pimientos rojos cortados en tiras y en la bandeja 2 ruedas de Salmón acostadas encima de hojas de lechugas y un poquito de sal con 2 hojitas de perejil fresco.

Si apreciais la fotografía, se podrían poner 4 ruedas de Salmón con mas lechugas en la bandeja o 6, colocando 2 abajo junto a los pimientos. En este caso se aumentaría la cantidad de  patatas y cebolla en el vaso.

Se programan 20 minutos a temperatura Varoma velocidad 1

Al terminar, se saca el Salmón y los pimientos al plato de servir.
Se añaden las hojas de las lechugas a las patatas y se trituran unos segundos a velocidad 4 hasta conseguir textura deseada y esto es lo que obtendremos. Espero os guste. Buen provecho

Lubina con Mejillones y Almejas al vapor con Thermomix!

Siempre estamos a dieta,  con pereza de cocinar, .....de eso nada, lo demuestro con este plato tan sencillo, sano y rico.

Para 4 personas

1.- 4 medios lomos de  Lubinas; 250 gr. Almejas , 250 gr. de Mejillones y Tomatitos Cherry a mitades

2.- Colocar 2 lomos en papel vegetal, (papel de horno) o papel aluminio  con un poco de mejillones y almejas. Adobar con sal, pimienta y un chorrito de Aceite virgen extra. 

3.- Cerrar los paquetes dejando espacio para que circule el  vapor

4.- Colocar uno en la parte de abajo del recipiente Varoma y el otro en la bandeja del mismo.

5.- En el vaso del Thermomix habremos puesto 500gr. de agua

6.- Colocar el recipiente Varoma encima y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 2

Para servirlos, deslizar cada Lomo en cada plato con su ración de Mejillones y Almejas, añadirles los tomateros Cherry y rociar con perejil fresco picado.

                             Si no tienen Thermomix, se puede hacer al horno.

                                         A Disfrutar!!

Cigalas con Tallarines frescos

Hola

Hacía días que quería preparar unos tallarines marineros, en este caso con Cigalas y mejillones, los preparé y resultaron riquísimos. Aquí os dejo la receta para 4 personas.
                                                                       

1.- Se prepara un fumé con las cabezas de las Cigalas, y 200gr. de agua,  aceite y unos 30gr. de brandy apartando 4 Cigalas enteras para cada plato. Se reservan los cuerpos para añadirlos a la salsa con la pasta a punto de terminar cocción.

2.- Se sofríen dos dientes de Ajos, Guindilla fresca y un poquito de perejil fresco, enseguida se añade una cucharada de pan rayado, se remueve y se añaden los 400 gr. de tomate triturado.

                                                Se cocina fuego medio por unos 5 minutos.

3.-Se añaden   400 gr. de Agua, el Fumé, Sal, Pimienta blanca, Cayena (opcional) y se cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos, cuando  empiece a hervir,  se añade la  400gr. de Pasta fresca en este caso Tallarines frescos,  mejillones frescos y los cuerpos de las Cigalas.

Se deja cocinar  unos 2 a 7 minutos dependiendo de las marcas de la pasta hasta que estén al dente y
se abran los mejillones.

                        Servir con una de las Cigalas enteras, un par de mejillones y perejil  fresco.

                                        Un plato muy completo y sabroso
                                       Buen provecho!!!!